Características Climaticas: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.

Características do Solo: Solos com composição argilo-calcária.

Elaboração: Idade do vinhedo de 15 anos, condução em espaldeira. Colheita em meados de setembro. As uvas são ligeiramente prensadas, obtendo-se o mosto flor. Ele é então decantado estaticamente durante 48 horas. A fermentação do mosto ocorre em tanques de aço inoxidável a 15°C.

Fechamento com Tampa de Rosca: Não

Diretrizes Enogastronômicas: Pescados e frutos do mar em preparações mediterrâneas, com ervas frescas, alho, tomate e azeite extra-virgem.

Premiações mais Relevantes:

Classificação Legal: La Mancha D.O.

Região: La Mancha

Composição de Castas: 70% Macabeo, 30% Verdejo (vinhas 25 anos)

Amadurecimento: Engarrafamento precoce.

Estimativa de Guarda: 2 anos

Temperatura de Serviço: 8-10°C